El agente blanqueador es una sustancia que destruye e inhibe el desarrollo del color de los alimentos, hace que se desvanezca o protege los alimentos del dorado. Algunos productos químicos pasan a través de la reacción de oxidación para lograr la función de blanquear artículos, mientras que blanquear algunos artículos El color se elimina o se desvanece. Los blanqueadores químicos de uso común generalmente se dividen en dos categorías: blanqueadores de cloro y blanqueadores de oxígeno.
El blanqueador de cloro contiene hipoclorito de sodio, mientras que el blanqueador de oxígeno contiene peróxido de hidrógeno o algún compuesto liberador de peróxido como perborato de sodio o percarbonato de sodio. La composición del polvo blanqueador suele ser hipoclorito de calcio. El blanqueo es también un paso inicial en el proceso de teñido.
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